Don Papa + 1 Glass

L’île de Fiji est un grand producteur de canne à sucre et donc de mélasse (89,384.00 tonnes en 2018). Une grande partie de cette mélasse est exportée mais la seule distillerie de l’île l’utilise pour la production de rhum dans des alambics à repasse (pot still). Les rhums du Fiji ont toujours un nez atypique, chargé en épices.

Le Calvados 15 ans a vieilli au minimum 15 ans en fûts de chêne.Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.

Lorsque nous avons reçu les clés de GlenAllachie, notre maître-distillateur Billy Walker s'est immédiatement mis au travail pour mettre son empreinte sur notre whisky : orge écossaise, fermentation de 160 heures, distillation lente. Assembleur depuis 50 ans, c'est dans les entrepôts que Billy prend toute sa mesure. Travaillant dans nos 16 entrepôts avec des fûts datant des années 1970, Billy a sélectionné un nombre limité de fûts pour le GlenAllachie 18 ans. La signature de GlenAllachie, un esprit riche et robuste en harmonie avec les notes de bruyère et de caramel. Le GlenAllachie 18 ans d'âge est embouteillé à 46%, non filtré à froid et de couleur naturelle.