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Le HSE VSOP Port Cask Finish est un rhum agricole d'exception produit à l'Habitation Saint-Étienne, en Martinique, dans le respect des traditions de l'AOC Martinique. Ce très vieux rhum se distingue par un vieillissement méticuleux et une finition unique, qui en fait une véritable perle pour les amateurs de spiritueux de caractère. Après une première maturation de plus de 3 ans en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, il reçoit une finition de 8 mois en fûts de porto Tawny de 225 litres. Cette double maturation enrichit le rhum de notes fruitées et boisées complexes, parfaitement équilibrées par la douceur et la rondeur typiques du Porto.
NOTES DE DEGUSTATION
NEZ : Dès l'ouverture, le nez dévoile une symphonie fruitée et riche, où dominent des notes de fruits confits; Ce parfum est rehaussé par des épices douces, comme la cannelle et la vanille, et laisse transparaître la canne à sucre mûre, noble et patinée par les années de vieillissement. Le boisé est délicat, marié à des touches subtiles de menthol qui apportent une fraîcheur enveloppante. L'aération révèle une facette plus sèche, marquée par des arômes de noyaux de fruits et de bois, avec une oxydation caractéristique des fûts de Porto, introduisant des pruneaux et des fruits à coque.
BOUCHE : En bouche, l'équilibre entre le végétal et le bois est magistral. Les tanins des fûts de chêne sont bien présents, mais parfaitement fondus dans un ensemble harmonieux où la canne confite s'exprime avec intensité. Les fruits secs – pruneaux, abricots secs – et les notes gourmandes de cacao fraîchement torréfié et de moka forment une texture soyeuse et grasse, tandis que la confiture de mûres ajoute une dimension sucrée et enveloppante. L'acidité présente rehausse l'ensemble et évite toute lourdeur, offrant une dégustation dynamique et complexe.
FINALE : La finale est longue, marquée par des tanins plus présents qui assèchent légèrement le palais tout en laissant une sensation douce et sucrée. Des épices pétillantes – poivre blanc, clou de girofle – viennent s'entrelacer avec des notes de noyaux de fruits et de chair de pruneau, laissant une empreinte durable et élégante.
RHUM696
Fiche technique
- Pays
- Martinique
- Litrage
- 0.7
- Marque
- St Etienne
- Degré d'alcool
- 45°
Références spécifiques
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